Descrizione
Il Montepulciano è senz’altro uno dei vitigni più rappresentativi del territorio abruzzese, che nell’areale del teramano si è fregiato anche della designazione più alta: la DOCG “Colline Teramane”, la prima DOCG di tutta l’Abruzzo. Vitigno di estrema duttilità, sa farsi apprezzare nelle sue varie sfaccettature. Il nostro Montepulciano nasce cullato dal mare, da cui trae sapidità, e alimentato dall’argilla, che genera struttura, in un areale unico e particolare come quello dell’immediato entroterra Adriatico. Prodotto con il 100% di Uva Montepulciano, viene raccolto a mano in piccole casse
da 25/30 kg a circa metà ottobre. Vinificazione “tradizionale in rosso”: l’uva raccolta viene immediatamente diraspata, pigiata e messa a fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata (22-25°C). Vengono effettuate, in base alla fase fermentativa ed all’annata, rimontaggi e follature per favorire l’estrazione del colore. Viene svinato dopo 10/15 giorni dal termine della fermentazione alcolica e lasciato riposare in acciaio, dove svolge la fermentazione malolattica spontanea, per circa 4 mesi. Dopo un’attento assaggio, viene deciso quando e quanto sosterà in legno di rovere francese, barrique di 2° passaggio o tonneaux. Sosta di circa 12 mesi in legno. Una volta prelevato dai recipienti in legno, affina un ulteriore 2 mesi in acciaio, prima di essere imbottigliato. Per conservare e non snaturare le sue caratteristiche “nobili” acquisite con il tempo, il Montepulciano non viene filtrato. Dal profilo ampio e generoso, colpisce per le sue note di frutta rossa matura, confettura di more, oltre alle caratteristiche note di liquirizia che ben si amalgamano ad un legno presente ma non invasivo. Colpisce per la sua sapidità in bocca, che gli conferisce una accentuata freschezza. Note calde, una fitta trama tannica setosa accompagna il tutto con una pronunciata retrolfazione che conferma quanto sentito al naso. Si esprime con vivacità e carattere da giovane, ma sa conquistare e farsi apprezzare con qualche anno in più sulle spalle. Si abbina perfettamente con la carne tutta, a cucine “complesse” e ricche di sapore, alla selvaggina, ai formaggi freschi e stagionati, oltre che alla “gagliarda cucina abruzzese”.
Temperatura di Servizio: 18-20°C (si consiglia di stappare il prodotto e scaraffarlo in Decanter almeno 30/45 minuti prima del servizio).
ETICHETTA AMBIENTALE
Per la raccolta differenziata verifica il sistema di raccolta del tuo comune.
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