Descrizione
La seconda anima del Montepulciano, un’espressione suadente e sempre attuale. Prodotto con 100% Uva Montepulciano, viene raccolto a mano in piccole casse da 25/30 kg a partire dalla metà di Settembre, per conservare acidità e freschezza, l’uva raccolta viene vinificata in bianco, senza contatto con le bucce. L’uva viene immediatamente diraspata e pigiata, il pigiato così ottenuto viene messo in pressa e pressato soffice, senza mai superare 0,8/1,0 bar di pressione. Il mosto ottenuto, per sgrondo e parte del pressato, viene stoccato in serbatoi d’acciaio e lasciato decantare a freddo (inferiore a 10°C) per un periodo di 48/72 h. Il mosto viene sfecciato ed inoculato con lieviti che fermentano ad una temperatura che oscilla tra i 16/18°C, così da esaltare e far esprimere il frutto e le note aromatiche.
Finita la fermentazione, viene sgrossato dalle fecce grossolane e lasciato affinare sulle sue fecce fini con battonage periodici per circa 6 mesi. Dopo un attento assaggio, viene decisa l’epoca di imbottigliamento, sosterà in bottiglia per altri 2 mesi prima di essere venduto. Colpisce per la sua eleganza sia al naso che in bocca, con note di piccoli frutti rossi, fragola e rosa ed al suo piacevole ed elegante volume in bocca unita ad una sapidità che lo rende di “pericolosa beva”. Il vino “quotidiano” per eccellenza, quello della “Tradizione Abruzzese”, a cui ogni famiglia locale ne è legato profondamente. Si abbina elegantemente a piatti a base di crudi di pesce, primi e specialità della sapiente cucina marinara. Ottimo come aperitivo, interessante con pietanze in cui la carne ne fa da padrona. Interessante con formaggi freschi e per momenti inusuali!
Temperatura di Servizio: 18-20°C.
ETICHETTA AMBIENTALE
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